Fin juin, le ville d'Irún (Guipúzcoa, Espagne) s'habille en blanc, rouge et noir pour célébrer ses fêtes traditionnelles de Saint Pierre et de Saint Martial, plus connues sous le nom de “San Marciales”.
Le point d'orgue de ces fêtes est l'"Alarde" de Saint-Martial, un défilé civil_militaire qui a lieu le 30 juin. La majeure partie de la population d'Irún participe activement à cet événement, soit en défilant avec orgueil dans les rues de la ville, soit en acclamant depuis les trottoirs.
A cette occasion, j'ai créé tout spécialement un gâteau représentant une des figues les plus aimées et emblématique de cet "Alarde" : la Cantinière qui occupe une place d'honneur au centre de sa compagnie. Je l'ai représentée assise sur un tambour, un des instruments de musiques emblématiques de ces fêtes vêtue de son costume traditionnel : corset de velours noir avec ses boutons et ses bordures dorées, jupe plissée, tablier de velours, bottes, gants blancs et txapela (béret) rouge. Elle arbore aussi un bandeau blanc où figures les emblèmes et le nom de sa compagnie ainsi que son nom ; a ce bandeau est accroché un petit baril de bois. Avec son éventail entrouvert, elle salut le public venu assister au défilé.
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